小明发现松软的面包，酥脆的饼干内部都有一些小孔．从食品的成分说明中他看到此类食品在制作过程中都会加入膨松剂，碳酸氢钠就是一种常见的膨松剂．小明从超市买来一袋膨松

题型：不详难度：来源：

小明发现松软的面包，酥脆的饼干内部都有一些小孔．从食品的成分说明中他看到此类食品在制作过程中都会加入膨松剂，碳酸氢钠就是一种常见的膨松剂．小明从超市买来一袋膨松剂（碳酸氢钠），按照研究物质的一般方法对其进行研究．
①使用说明：使用时与面粉混合均匀，加水搅拌；
②观察样品为白色粉末状物质；
③取少量样品加入水，发现其完全溶解；
④用pH试纸测溶液的酸碱度pH=11
⑤取少量样品，向其中加入稀盐酸，产生大量气泡；
⑥取适量样品放入试管中加热，产生可以使澄清石灰水变浑浊的气体．
（1）请你通过以上实验判断形成小孔的气体应该是______，你猜测产生这种气体的原因是______；
（2）将少许面粉加入水中取上层清液用pH试纸测量，显中性，由此你认为碳酸氢钠使食物变蓬松的主要原因是______；
（3）请你通过以上的探究活动总结碳酸氢钠的物理性质______．
（4）请你写出碳酸氢钠的其他用途______．

答案

（1）根据取少量样品，向其中加入稀盐酸，产生大量气泡并且取适量样品放人试管加热，产生可以使澄清石灰水变浑浊的气体这两个信息知使面包、饼干形成小孔的气体应该是二氧化碳，你猜测产生这种气体的原因有碳酸氢钠与酸反应和碳酸氢钠受热分解；
（2）碳酸氢钠能使食品膨松的主要原因是碳酸氢钠受热分解产生CO₂气体；
（3）碳酸氢钠的物理性质是白色粉末状固体，能（易）溶于水；
（4）碳酸氢钠可与盐酸反应，所以它可用于治疗胃酸过多，受热分解能产生二氧化碳，所以可用作干粉灭火器的药品．
故答案为：
（1）碱，CO₂（或二氧化碳），碳酸氢钠与酸反应和碳酸氢钠受热分解；
（2）碳酸氢钠受热分解产生CO₂气体
（3）白色粉末状的固体，能（易）溶于水
（4）作干粉灭火器中的药品等