小红发现松软的面包、酥脆的饼干内部都有许多小孔(如图所示).为探究这个问题,她从面点师那里了解到:此类食品制作过程中加入膨松剂,碳酸氢钠就是一种常用的膨松剂.小
题型:不详难度:来源:
小红发现松软的面包、酥脆的饼干内部都有许多小孔(如图所示).为探究这个问题,她从面点师那里了解到:此类食品制作过程中加入膨松剂,碳酸氢钠就是一种常用的膨松剂.小红从超市买来一袋膨松剂(碳酸氢钠),按照研究物质的一般方法,对其进行探究. ①阅读使用说明:一使用时与面粉混合均匀,加水拌和,成型后直接焙制; ②观察到样品为白色粉末状物质; ③取少量样品加入水,发现其完全溶解; ④用pH试纸测溶液的酸碱度pH=11; ⑤取少量样品,向其中加入稀盐酸,产生大量气泡; ⑥取适量样品放人试管加热,产生可以使澄清石灰水变浑浊的气体. (l)请你通过以上实验判断,碳酸氢钠的水溶液显______性,使面包、饼干形成小孔的气体应该是______,你猜测产生这种气体的原因有______. (2)将少许面粉加入水中取上层液用pH试纸测量,显中性,由此你认为碳酸氢钠能使食品膨松的主要原因______. (3)请你通过以上探究活动,总结碳酸氢钠的物理性质______. (4)请写出你所了解的碳酸氢钠另一个用途______. |
答案
用pH试纸测溶液的酸碱度pH=11,大于7所以为碱性;又根据取少量样品,向其中加入稀盐酸,产生大量气泡并且取适量样品放人试管加热,产生可以使澄清石灰水变浑浊的气体这两个信息知使面包、饼干形成小孔的气体应该是二氧化碳,你猜测产生这种气体的原因有碳酸氢钠与酸反应和碳酸氢钠受热分解;碳酸氢钠能使食品膨松的主要原因是碳酸氢钠受热分解产生CO2气体;碳酸氢钠可与盐酸反应,所以它可用于治疗胃酸过多,受热分解能产生二氧化碳,所以可用作干粉灭火器的药品. 故答案为: (1)碱,CO2(或二氧化碳),碳酸氢钠与酸反应和碳酸氢钠受热分解(2分) (2)碳酸氢钠受热分解产生CO2气体 (3)白色粉末状的固体,能(易)溶于水 (4)治疗胃酸过多、作干粉灭火器中的药品等 |
举一反三
低碳生活,从我做起.全国“两会”首次使用环保易降解的“石头纸”,体现了低碳生活的理念,“石头纸”的主要原料为碳酸钙.下面有关说法不正确的是( )A.碳酸钙属于氧化物 | B.我们要节约用电,体现低碳生活 | C.碳酸钙属于钙盐 | D.石灰石的主要成分是碳酸钙,石灰石常用来生产生石灰 |
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实验是科学探究的重要途径,请将下列有关实验问题填写完整. (1)要除去氢气中的少量水蒸气和氯化氢气体,将混合气体先通过足量的浓硫酸再通过足量的氢氧化钠溶液后,氢气中仍含有的杂质是______. (2)除去Na2SO4溶液中少量的Na2CO3,不能选用盐酸的原因是______. |
小勇同学按以下步骤对她所用的牙膏进行探究:
[资料]牙膏中常用氢氧化铝、碳酸钙等物质作摩擦剂.请回答: (1)你认为用作牙膏摩擦剂的物质应具备什么特点呢?(回答一条即可) ______ (2)小勇选择的试剂X是(______) A.紫色石蕊试液 B.pH试纸 C.酚酞试液 (3)从探究过程来看,小勇可检验出摩擦剂中一定存在的物质是______.从该牙膏的成分考虑,请你说明该牙膏不使用酸性物质的原因是:______. |
下列物质中不能与碳酸钠溶液发生反应的是( )A.Ca(OH)2溶液 | B.稀H2SO4 | C.BaCl2溶液 | D.KNO3溶液 |
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