在蒸馒头时,在发酵面团中加入某种物质,既能除去面团中的酸,又使馒头松软可口,加入的这种物质是( )A.氢氧化钠B.碳酸钠C.生石灰D.氯化钠
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在蒸馒头时,在发酵面团中加入某种物质,既能除去面团中的酸,又使馒头松软可口,加入的这种物质是( ) |
答案
A、火碱具有极强的腐蚀性,不能用于食品工业,故A错误; B、纯碱碳酸钠能与面团发酵产生的酸反应生成二氧化碳使馒头松软,又能除去酸,故B正确; C、生石灰具有腐蚀性,不能用于食品工业,故C错误; D、食盐不能与面团发酵产生的酸反应,故D错误, 故选B. |
举一反三
热水瓶胆内壁上的水垢主要成分之一是碳酸钙,除去它最好的方法是( )A.用洗洁精刷洗 | B.醋酸浸泡 | C.用水冲洗 | D.用硬物刮下来 |
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小明用鸡蛋做了如下实验:将鸡蛋壳与盐酸混合,有气体产生;再将生成的气体通入到澄清石灰水中,澄清石灰水变浑浊.请你回答: (1)试推断产生的气体是______,鸡蛋壳中含有______根. (2)产生的气体与石灰水反应的化学方程式为______ |
在发酵面团中加入下列某种物质的溶液揉和,既能除去面团中的酸,又能使蒸出的馒头疏松多孔.这种物质是( ) |
实验室久盛石灰水的试剂瓶内壁常附有一层白色污渍,其成分是______,化学式为______,写出其形成的化学方程式:______.此污渍______(填“能”或“不能”)用水洗掉,清除此污渍的方法是______,写出此反应的化学方程式______. |
长期存放石灰水的试剂瓶中会附着有______固体,其主要成分的化学式是______,该固体可用______除去,发生反应的化学方程式为______,实验现象为______. |
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