酱油是一种营养丰富的生活调味品，我国政府推行的铁强化酱油采用发酵法生产的主要过程是：将豆饼粉与20%的盐酸混合加热沸腾数十小时，得到酱色液体，冷却后加入适量的饱
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酱油是一种营养丰富的生活调味品，我国政府推行的铁强化酱油采用发酵法生产的主要过程是：将豆饼粉与20%的盐酸混合加热沸腾数十小时，得到酱色液体，冷却后加入适量的饱和NaHCO3溶液，充分搅拌后再经脱色处理即可得到食用酱油，添加适量的含铁物质就能得到铁强化酱油．下列有关说法中不正确的是（ ）| A．加入少量的含铁物质可以预防人的贫血 | | B．盐酸在加热沸腾过程中加速了豆饼粉转化为酱油的速率 | | C．加入NaHCO3的目的是除去盐酸 | | D．酱油中添加的含铁物质为颗粒极小的铁粉 |
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答案
A、铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患贫血，所以正确．
B、蛋白质在酸性条件下易水解成氨基酸，即盐酸促进蛋白质的水解，豆饼粉转化为酱油，实际上蛋白质水解的过程，所以正确．
C、碳酸氢钠与盐酸反应生成氯化钠、水、二氧化碳，可以中和“将豆饼粉与20%的盐酸混合加热沸腾数十小时，得到酱色液体”这步中过量的盐酸，所以正确．
D、酱油中添加的含铁物质是无机盐的形式，不是铁单质，所以错误．
故选D． |
举一反三
蛋白质是组成细胞的基础物质，没有蛋白质就没有生命．人体内的血红蛋白、各种酶都是蛋白质．一些可溶性的重金属盐（如Cu2+、Ba2+、Ag+等的可溶性盐）与蛋白质作用会使蛋白质凝固变性，从而丧失其生理功能危及生命．因此，可溶性重金属盐为有毒物质，根据上述所给知识，用化学式回答下列问题：
（1）CuSO4、AgNO3、Ba（NO3）2、AgCl四种物质中，无毒的是______；
（2）在医疗上用X射线检查胃肠疾病时，让病人服用硫酸钡的悬浊液（俗称钡餐），而不能服用碳酸钡，其原因是人体胃液中含有一定量的______，与碳酸钡反应后，产生了一定量的使人中毒的______，其反应的化学方程式是______．
（3）若因氯化钡中毒，下列方案中可作为最佳解毒措施的是______（填序号）．
A．多饮糖水 B．饮用纯碱溶液 C．饮用食盐水 D．饮用硫酸钠溶液． |
| 小明从小都只习惯吃米饭、吃肉和油炸食品，此外还喜欢喝牛奶，但却不喜欢吃蔬菜，也不习惯吃水果．那么根据你所学的知识判断，小明的饮食习惯中，容易导致哪种营养素缺失（ ） |
| 人体缺少必需的微量元素会影响健康，贫血通常需要补充的元素是（ ） |
| “吸烟有害健康”．烟气中的有害物质，能与血红蛋白结合引起中毒的是（ ） |
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