面粉是人们日常生活中最常用的粮食加工产品．下表为两种不同规格的面粉“小麦标准粉”和“小麦富强粉”的营养成分表，回答下列问题：| 小麦粉（标准粉）/100g | 小麦粉（富强粉）/100g | | 热量（千卡） | 344 | 热量（千卡） | 360 | | 蛋白质（克） | 11.2 | 蛋白质（克） | 10.3 | | 脂肪（克） | 1.5 | 脂肪（克） | 1.1 | | 碳水化合物（克） | 71.5 | 碳水化合物（克） | 74.6 | | 胡萝卜素（微克） | 1 | 胡萝卜素（微克） | 0.7 | | 维生素E（毫克） | 1.8 | 维生素E（毫克） | 0.73 | | 钙（毫克） | 31 | 钙（毫克） | 27 | | 铁（毫克） | 3.5 | 铁（毫克） | 2.7 |
答案
（1）人体内六大营养素包括糖类、蛋白质、油脂、维生素、水、无机盐，表中的碳水化合物指糖类，胡罗卜素和维生素E属于维生素，钙、铁是以无机盐的形式存在的，右表不包含的是水．
（2）糖类、蛋白质、油脂都能在体内酶的作用下，与氧气发生氧化反应，同时释放能量供生命活动需要．
（3）从表中可提出，标准粉中的蛋白质、脂肪、维生素、无机盐的含量都比富强粉高，所以常吃标准粉更有益于人体健康．
（4）铁是合成血红蛋白的主要元素，缺铁会患缺铁性贫血．
（5）根据信息“面粉中含有超过70%的淀粉（C6H10O5）n，馒头在咀嚼时会有甜味，是因为在唾液淀粉酶的催化作用下，淀粉与水反应产生了有甜味的麦芽糖（C12H22O11）”可知，反应物是淀粉，生成物是麦芽糖，反应条件是酶，所以方程式为：2（C6H10O5）n+nH2OnC12H22O11．
故答案为：（1）水；（2）碳水化合物（糖）、脂肪、蛋白质；（3）标准粉；（4）缺铁性贫血；（5）2（C6H10O5）n+nH2OnC12H22O11． |
举一反三
下列说法正确的是（ ）| A．用石灰水可以区分硬水和软水，向水样中加入石灰水搅拌，泡沫少还形成白色垢状物的是硬水 | | B．炼钢就是用氧气或铁的氧化物把生铁中的碳和杂质全部除去的过程 | | C．50mL的水和50mL的酒精混合后，所得溶液的体积等于100mL | | D．维生素、糖类、蛋白质都是对人类生命活动有重要意义的营养素 |
| 糖类和油脂的下列说法中正确的是（ ）| A．油脂在人体内氧化时放出热量，而糖类氧化时不放出热量 | | B．同质量的油脂氧化时比糖类放出的热量多 | | C．在人类食物所提供的总能量中，大部分来自油脂 | | D．油脂能导致人体肥胖，因此食用的油脂越少越好 |
| 实验是研究化学的重要方法，以下实验不正确的是（ ）| A．配制10%氯化钠溶液的一般步骤是：计算、称量、溶解 | | B．用带火星的木条鉴别氧气和空气 | | C．用碘水或碘酒检验火腿肠中是否含有淀粉 | | D．用点燃的方法除去二氧化碳中混有的少量的一氧化碳 |
| 明胶中富含蛋白质，食用明胶以新鲜的动物皮或骨骼为原料，经过复杂的工序制成；工业明胶常以废旧皮革等为原料，其熬制过程简单，产品中对人体有害的铬元素严重超标．下列有关说法错误的是（ ）| A．铬属于金属元素 | | B．灼烧明胶会产生烧焦羽毛的气味 | | C．生成明胶的过程中有化学变化发生 | | D．工业明胶能用来生产药用胶囊 |
| 下列说法中不正确的是（ ）| A．糖类、油脂、蛋白质都是人体必需的营养物质 | | B．农业上大量使用杀虫剂以提高农作物产量 | | C．酸雨对农作物、建筑物等有破坏作用 | | D．煤、石油、天然气都是不可再生的化石燃料 |
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