有营养的食品添加剂（10分）①欧洲有做梨子酱的传统。但是去皮捣碎的梨很快就会变成褐色，不仅难看，味道也会受到影响。有经验的主妇会在其中加入一些柠檬汁，梨子酱就能
题型：不详难度：来源：
有营养的食品添加剂（10分）
①欧洲有做梨子酱的传统。但是去皮捣碎的梨很快就会变成褐色，不仅难看，味道也会受到影响。有经验的主妇会在其中加入一些柠檬汁，梨子酱就能保持“新鲜”的颜色。
②不仅是梨，苹果、香蕉、土豆等去皮之后，都会很快变色。现在人们知道，水果蔬菜中都含有多少不等的多酚化合物。去皮之后，这些多酚化合物就暴露在空气中。它们很容易被氧化，生成一类叫做“醌”的化合物。而这种化合物很容易互相连接，成为“褐色素”，从而使这些食物变色。此外，许多多酚化合物被认为“营养价值高”，一旦变成褐色素，其价值也就失去了。
③而柠檬汁中含有大量的“抗坏血酸”。它可以把“醌”还原为初始的多酚状态。也可以直接被氧化，从而消耗掉多酚周围的氧气，以此来保护多酚免受氧气的攻击。这样，抗坏血酸牺牲了自我，保护了脆弱的多酚保持本色。而象柑橘、柠檬这样的水果，本身就含有大量的抗坏血酸，也就不会变色了。
④在食品工业中，人们根据柠檬汁的作用机理，就可以直接添加抗坏血酸。在超市销售的果汁和蔬菜汁，很多就添加了抗坏血酸，以保持其外观和风味。
⑤它的作用不仅于此。在熟肉制品中经常会加入亚硝酸盐。亚硝酸盐有两种作用：一是与肌红蛋白反应，使之呈现诱人的红色；二是抑制细菌生长，实现防腐功能。抗坏血酸的加入，可以促进前一个反应的进行，从而加快“发色”的进行。许多人认为亚硝酸盐是一种“致癌物”。其实，它本身并不致癌，而是它与肉中的氨基酸反应，生成的亚硝胺才是一种致癌物。如果肉中同时加入了抗坏血酸，它就会抑制这一转化过程的发生，从而降低亚硝酸盐“可能”的致癌风险。在不需要亚硝酸盐的肉类食品中，有时也会加入抗坏血酸。因为肉中总是会有脂肪，在保存中会也会被氧化。油脂氧化会释放出许多挥发性的小分子，产生不好的味道，最突出的就是通常所说的“哈喇味”。如果加入了抗坏血酸，它也是抢先消耗周围的氧气，从而保护油脂不被氧化，有助于保持肉味的“新鲜”。
……
⑥大多数情况下，食品添加剂都是象前面所说的这样，改善风味、口感，增加食品稳定性等等，本身并不具有营养意义。但是抗坏血酸并不属于这个“大多数”。在作为食品添加剂的时候，它通常被叫做“抗坏血酸”。而它本身也是人体需要的营养成分。在谈论其营养价值的时候，通常就用大家熟悉的名字——维生素C。
⑦我们知道维生素C不稳定，空气、光照、加热、与金属容器接触，都会使它失去活性或者分解。但是，正是它的这种不稳定，使它具有了良好的“抗氧化性”。在体内，它保护细胞免受氧化损伤。加到食品中，它舍己为人先被氧化，从而保护食物中的其他成分。在许多不得不进行加热、压榨从而导致维生素C损失的食物中，通过添加的方式来弥补损失，也就比“无添加剂”的相应食品有更好的营养价值。
小题1:“有营养的食品添加剂”在文中指的是什么？为什么说它有营养？（3分）
小题2:下列句中的加点词语能不能去掉？为什么？（4分）
如果肉中同时加入了抗坏血酸，它就会抑制这一转化过程的发生，从而降低亚硝酸盐“可能”的致癌风险。
小题3:根据文意，下列说法不正确的一项是（ ）（3分）| A．⑤段中的“这一转化过程的发生”指抗坏血酸与肉中的氨基酸反应生成亚硝胺。 | | B．本文④段中运用举例子的说明方法，具体地说明了抗坏血酸作为食品添加剂运用广、作用大。 | | C．亚硝酸盐可以抑制细菌生长，实现防腐功能。 | | D．并不是所有的食品添加剂都有害，有的食品添加剂有营养价值，有的食品添加剂能改善风味、口感，增加视频稳定性，不必谈“剂”色变。 |
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答案
小题1:（3分）指抗坏血酸（1分）抗坏血酸就是人体需要的营养成分维生素C，（1分）它具有良好的抗氧化性，保护体内细胞免受氧化损伤。（1分）
小题2:（4分）不能。（1分）“可能”表不确定性，说明了亚硝酸盐本身并不致癌，只有当它与肉中的氨基酸反应生成亚硝胺时，才有致癌的风险。（1分）如果删掉就与事实不符，（1分）体现了说明文语言的准确性。（1分）
小题3:（3分）A |
解析
小题1:
试题分析：一般来说，事物具有多种多样的特征。把握说明对象的特征是说明文阅读的常见考点。说明对象的特征是指事物区别于某一事物的标志，也是说明对象的本质特征。学生可观察题目，或在首段中找，也可抓关键句。这里说明有营养的食品添加剂是抗坏血酸，并说明作为有营养的添加剂的原理。
小题2:
试题分析：限制性词语能否删去？答题方法：（1）表态（删还是不删）。（2）定性。如：“比较”“几乎”“相当”等词表程度修辞；“大约”“可能”“左右”等表估计，“多”“有余”等表数量。（3）若删去，原来什么样的意思就变成了什么样的意思了，不符合实际，太绝对了。（4）xx词体现了语言准确性和严密性。
小题3:
试题分析：A中应是“这一转化过程的发生”指亚硝酸盐与肉中的氨基酸反应生成亚硝胺。 |
举一反三
足球也能发电（10分）
①2012年欧洲杯大幕落下之际，正是发电足球在南非的学校操场上腾空而起之时。课余时间尽兴踢足球，天黑了抱着足球点灯看书。这并非天方夜详，而是一些非洲少年的现实生活。他们踢的那个足球并非是传说中的阿拉丁神灯，而是美国几名大学生发明的可以发电的足球。
②发电足球的发明者是美国哈佛大学4名女生，她们认为这项发明可以帮助偏僻地区的人们在夜晚照明。目前，利用运动的能量发电的发明越来越多，其基本原理都是差不多的，就是把运动时的部分动能转化为电能。当杰西卡·马修斯提出足球发电的设想后，她的3名好友也十分赞同。大家一起查找资料，并利用零花钱购买一些材料在业余时间进行研制。
③女生们利用感应线圈发电技术，把金属线圈、磁铁和蓄电池安装在足球内。当足球无论是在脚下滚动还是腾空飞行时，线圈都会在球中不停地转动发电，所产生的电能被储存在蓄电池内。说起来容易做起来难，要让发电机正常工作，要合理安排发电线圈与磁铁的位置，并让发电装置无论足球怎么剧烈运动都不会脱落而乱晃。这花费了女生们不少心思，才让发电线圈固定在一个合适的角度上。
④这款足球由12块六边形的弹性泡沫面板组成，耐用性强，95%的材料都能回收重复利用，且防水防潮，无论是刮风还是下雨，都照样发电。在足球的表面有一个隐形的插座，类似于耳机接口。这个插座安装在一个哑铃形揭盖下，可以为LED灯、手机、MP3 等小电器提供电能。
⑤目前，这款足球已经在南非一些学校进行了实验，效果还不错。一群少年按照通常的方法玩了半个小时足球，结果让一盏10瓦的LED灯亮了 3小时。可见，学生们下午的足球运动完全可以为晚上的学习提供照明。由于安装在足球内的发电装置很轻，额外增加的质量约为150克，不会影响正常的足球运动.少年们拿到这款足球后只是注意到隐藏在一块皮面上的插座，没有感觉它比其他球重，玩起来感觉也和其他球没有什么差异。
⑥哈佛女生的足球发电创意甚至引起了美国前总统克林顿的关注，他评价说：“面对电力资源紧缺的问題，这是一种另辟蹊径的解决办法，它能给缺电地区的人们带来电能，改善人们的生活质量。”其实，发电足球除了能给缺电地区送去光明外，也是户外活动和野外探险的好工具，一场激烈的足球赛之后，夜晚的帐蓬就可以靠它照明了。(选自《知识就是力量》2012年第09期）
小题1:下列对选文第②、③、④段的主要内容概况正确的是（ ）（3分）| A．第②段：基本原理。第③段：研制发电足球。第④段：发电足球的构成。 | | B．第②段：提出设想。第③段：研制发电足球。第④段：发电足球的构成。 | | C．第②段：基本原理。第③段：研制发电足球。第④段：发电足球的构成及性能。 | | D．第②段：提出设想。第③段：研制发电足球。第④段：发电足球的构成及性能。 |
小题2:下列说法不符合原文意思的一项是（ ）（3分）| A．利用运动的能量发电的基本原理都是把运动时的部分动能转化为电能。 | | B．合理安排发电线圈与磁铁的位置并让发电线圈固定在一个合适的角度操作起来很难。 | | C．发电足球除了能给缺电地区送去光明，也是户外活动和野外探险的好工具。 | | D．这种面对电力资源紧缺的问题，另辟蹊径的解决办法，启发我们要善于思考，敢于创新，有服务社会的意识。 |
小题3:“知识就是力量”，请根据文意，设想一下如何制作能发电的篮球。（4分） |
阅读选文，回答后面问题。（16分）
感知地球的“千里眼”
①近日，第三十五届国际环境遥感大会在北京召开，来自全球56个国家和地区的1000余位遥感专家参加了会议，这也是该会议发起50年来首次在中国举办，这说明我国遥感技术的应用发展得到了国际同行的广泛认可。
②遥感技术兴起于上世纪60年代，是指从远距离感知目标反射、辐射或散射的可见光、红外、微波电磁波，从而对目标进行探测和识别的科学技术。人类目力有限，遥感技术的出现，让人类仿佛拥有了另一双可以无限感知地球的“千里眼”。
③今年4月22日，国务院总理李***主持召开了部署芦山地震抗震救灾工作会议，在李***身后挂着一幅芦山县震后航空影像图。这幅影像图对抗震决策起到至关重要的作用。它是由中国科学院遥感与数字地球研究所（以下简称遥感地球所）提供的。遥感作业时间是4月20日11点，距离地震发生刚刚过去3个小时。那么科研人员怎么利用遥感技术评估判断地震灾情呢？
④遥感地球所航空遥感中心主任李震说：“遥感航拍得到的高分辨率影像，能请楚地辨识建筑物、道路、河流、车辆等地面信息。科研人员运用专业知识，与震前的遥感观测数据比对，就能够判断建筑物和道路的受损情况，道路上堆积的滑坡物大小、滑坡的土方量等等，发现潜在的山体垮塌、堰塞湖等次生灾害，并确定财产损失的基本情况，确定救援所需投入的人力、物力等。”总之，利用遥感技术监测和评估灾情，具有定位准，速度快的特点，可以第一时间获取灾情数据，服务抗震救灾。
⑤今年1月，我国中东部地区发生了数次极端强雾霾事件，主流观点认为，污染物排放量大，静稳天气、扩散条件不利，区域污染和本地污染贡献叠加等是导致强雾霾事件的主要原因。遥感地球所陈良富研究员基于遥感卫星观测数据的统计与分析提出，除了人为排放引起的本地污染浓度上升这一内在原因外，水汽、浮尘是造成雾霾来袭、能见度急剧下降的重要外部原因。
⑥目前，对雾霾主要靠地面监测，但地面监测站只能监测地上几米高范围内的PM2．5数值。而灰霾随高度变化，分布不一样。利用激光遥感手段能获得霾的垂直分布情况，反映整个区域霾的二维甚至三维情况。如果不科学地认识极端强雾霾的发生机理，就容易判断错误，认为都是由排放的污染物引起的，在治理上进入误区。要得出科学判断，仅凭地面一种观测手段是不够的，还需要卫星遥感观测手段来补充，更全面容观地掌握大气污染状况。
⑦另外，遥感技术对自然遗产和文化遗产的发现和保护的作用也不容小觑。应用遥感技术，美国考古学家发现了沉没海底数千年的古埃及名城亚历山大；希腊考古学家用红外像片在科林斯湾发现了公元前373年毁于地震的古城“Hekike”；遥感地球所郭华东课题组利用雷达遥感技术发现了阿拉善高原干沙覆盖下的古河湖串联系统和明、隋古长城……遥感技术也十分适用于文化遗产保护，它的优势在于能获得物体的三维图像。若能及早对文化遗产进行三维扫描，将来就可按照计算机模型对其进行复原。更重要的是，科学家还能依据这些数据分析破坏发生的原因，如温度、风力、湿度等，从而指导文物部门进行曼加精细的修复。
⑧总之，近些年，我国遥感技术发展迅速，在 等方面广泛应用。
小题1:请联系全文内容，将第⑧段空白部分补充完整。（3分）
小题2:为什么说遥感技术是“千里眼”？（4分）
小题3:“这幅影像图对抗震决策起到至关重要的作用。”一句中加点词为什么不能删去？（3分）
小题4:第⑦段中列举美国、希腊、中国等国专家应用遥感技术的事例有何作用？（3分）
小题5:阅读下面材料，结合文章内容，回答问题。（3分）
材料：龙门石窟位于洛阳市区南面12公里处，历经东西魏至宋，雕凿断断续续达400年之久，至今已有1500余年历史。它密布于伊水东西两山的峭壁上，南北长达1公里，现存窟龛2345个，题记和碑刻2680余品，佛塔70余座，造像10万余尊。其中最大的佛像高达17．14 米。最小的仅有2厘米。这些都体现出了我国古代劳动人民极高的艺术造诣。但其风化侵蚀严重，如何加以保护一直是个难题。
问题：请谈谈如何利用遥感技术解决这个难题。 |
（13分）
①永定河上的卢沟桥，修建于公元1189到1192年间。②桥长265米，由11个半圆形的石拱组成，每个石拱长度不一，自16米到21．6米。③桥宽约8米，路面平坦，几乎与河面平行。④每两个石拱之间有石砌桥墩，把11个石拱联成一个整体。⑤由于各拱相联，这种桥叫做联拱石桥。⑥永定河发水时，来势很猛，以前两岸河堤常被冲毁，但是这座桥从没出过事，足见它的坚固。⑦桥面用石板铺砌，两旁有石栏石柱。⑧每个柱头上都雕刻着不同姿态的狮子。⑨这些石刻狮子，有的母子相抱，有的交头接耳，有的像倾听水声，千态万状，惟妙惟肖。
小题1:为这段文字划分层次正确的一项是( )（2分）| A．①‖②③④‖⑤⑥⑦‖⑧⑨ | B．①‖②③④⑤‖⑥‖⑦⑧⑨ | | C．①②③‖④⑤⑥‖⑦⑧‖⑨ | D．①②③④‖⑤‖⑥‖⑦⑧⑨ |
小题2:以上四个层次，分别说明了卢沟桥的四个特征。这四个特征是什么?用简洁的话回答。（2分）
小题3:“永定河发水时，来势很猛，以前两岸河堤常被冲毁，但是这座桥从没出过事，足见它的坚固。”运用了什么说明方法，起什么作用？（3分）
小题4:“几乎与河面平行”，“几乎”一词删去可以吗?并说明理由。（2分）
小题5:这段文字的第⑨句运用哪种表达方式?说说这样表达有什么效果?（2分）
小题6:材料链接：2012年12月9日晚上，2012中国温岭石文化旅游节开幕。市委书记陈铁雄等领导出席开幕式。据了解，今年的温岭石文化节，将推出“阳光温岭大畅游”活动，当地长屿、方山、石塘曙光碑等景区将连续3天实行门票五折优惠；中国美院和上海书画院的书画家还将登上方山，参加方山笔会，方山印社也将正式揭牌。
给这则材料拟一个标题： （2分） |
阅读下文，完成后面问题。（10分）
假想金箍棒
①《西游记》中孙悟空从东海龙王那里借了一根“定海神针”，又称“如意金箍棒”，重6250千克，可大可小，变化多端，实在是一件不可多得的宝贝兵器。那么从现代科学的观点来看，金箍棒可能是什么材料制成的呢?
②从密度来看，金属密度最大的是锇（é）。《西游记》中说孙悟空把那绣花针从耳朵里取出来，迎风一晃，变得“碗来粗细”。估计那碗指的不是大海碗，应该类似于现在的酒杯，也就是说直径在3～5厘米的样子。以金箍棒长两米来计算，体积在3900立方厘米左右。因此，如果金箍棒的材料是锇，其质量大约为88千克，一个臂力超群的人完全可以挥舞得动。关羽能舞动重4l千克的青龙偃月刀，鲁智深能舞动重32千克的水磨禅杖，以猴哥那山都压不死的体质而论，挥舞88千克的兵器更不是难事。有人说,不是6250千克吗？想必那是随着体积变化而变化吧，不过这不符合质量守恒定律了。
③金箍棒的硬度还应该特别大。猴哥大大小小跟妖魔鬼怪或者神仙星宿干了几百仗，连哪吒、二郎神都拿他毫无办法。哪吒的乾坤圈和二郎神的三尖刀据说都是宝器，但叮叮当当一交击，金箍棒毫发无损，可见金箍棒硬度特别大。金属中硬度最大的是铬(gè)，铬的硬度和天然物质硬度之首金刚石不相上下，一般的兵刃应该是奈何不了它的。从这个意义上，金箍棒用铬或者那些更为强韧的铬合金来铸造显得非常合适。
④金箍棒的抗腐蚀能力也非常不一般。金角大王那个紫金红葫芦连“大罗金仙都能化成血水”，里面应该盛有腐蚀性非常强烈的液体，比如王水之类。但猴哥和棍子被收进去都毫发无损。猴哥在太上老君的炼丹炉内炼就了一身铜皮铁骨，再加上会七十二变，变成小苍蝇之类的趴在葫芦口，不被腐蚀是可能的。但金箍棒如果用的不是很特别的材料，想要逃过浩劫可就有点难度了。因此从耐蚀性这个角度讲，金箍棒材料又像铱(yī)。铱的硬度、密度都很大，抗腐蚀能力在金属中首屈一指，连王水对它也无可奈何。
⑤再从伸缩性上来考虑。地球上常见的材料不管金属还是非金属恐怕都没有金箍棒那么强的伸缩性。所以说，一根本来几个人不能合抱的柱子变成“碗来粗细”进而变成绣花针大小，大概纯属小说家的杜撰。
⑥《西游记》中老龙王说：“那本是大禹治水之时，定江河浅深的一个定子，是一块神铁!”像大禹这样的神人很可能从外星球采集了这么一块材料，密度特别大，又有很多特殊属性，用于测量江河的浅深。猴哥成佛之后，金箍棒自然回归原位，现在不知躺在哪处幽深的海底，期待着我们再度去发掘它的传奇呢。
小题1:根据文章内容完成表格（4分）
金属名称
| 金属属性
| 金箍棒可能用它来制作的理由
| 锇
| ⑴
| 小说中孙悟空作为神人，臂力超群，能舞动较重兵器，而用锇制成的金箍棒单位体积质量最大。
| 铬
| 硬度最大
| ⑵
| 铱
| 抗腐蚀性首屈一指
| 小说中金箍棒在紫金葫芦中未被腐蚀，说明它抗腐蚀性极强。
|
小题2:第⑥段除了介绍金箍棒的来历，还从哪几方面对它加以说明?概括回答。（3分）
小题3:作者本意是为了介绍几种金属的属性，为什么要借助金箍棒来说明?（3分） |
阅读下文，完成后面问题（10分)
科学家发现删除记忆方法
假如记忆可以删除，那么人生该会多么美好——我们可以按照自己的意愿和选择，去保留那些美好的记忆，然后完全不留痕迹地删除掉那些让人痛苦的记忆，就像喝了传说中的忘情水。
这一美好愿望今后也许可以得到实现。
据英国《每日邮报》报道,科学家称未来有望能够利用化学手段抹去令人感到痛苦不堪的记忆,并将有助于治疗恐惧症和应激障碍等。这项研究是由美国佐治亚医学院研究小组和中国 华东师范大学的科学家共同合作,研究出利用化学手段可以有选择性地删除小白鼠大脑中痛苦的记忆,并且不会破坏小白鼠大脑组织,使清除不想拥有的记忆成为可能。他们从小白鼠大脑中成功分离出记忆分子,并利用这种分子清除了它不愉快的记忆。
在试验中,研究人员将老鼠放到一个小房间里,播放一段录音,然后反复电击小白鼠,因此,老鼠脑海中对这个房间和声音产生了痛苦的记忆。当再一次进入这个房间或听到这种声音时便会变得惶恐不安、身体不停地颤抖。研究人员将小白鼠放到同一个房间内但并没有播放录音,并给它注射被称为CamKII蛋白质,它仅仅忘记了这个房间给它造成的恐惧,但是下一次播放录音时,依然会恐惧颤抖。然后,研究人员将小白鼠再一次放到这个房间并播放让它感到恐惧的录音,并注射这种蛋白质。随后再将它放在同样的环境中并播放同样的录音,小白鼠表现正常,并没有恐惧状态的产生。
这项研究成果发表在了《神经细胞》杂志上.研究负责人乔·特斯坦博士在论文中称:“虽然记忆是伟大的老师,对于生存和适应环境至关重要,但是有选择性地删除一些难以接受的记忆,例如造成心灵创伤的战争记忆或恐惧心理,这样可以帮助他们生活的更好。”然而,研究人员称这种方法抹去的仅仅是令其痛苦难忘的记忆。
这项突破令人感到兴奋,研究人员相信,最终可以研制出帮助人们管理记忆的的方法。
小题1:本文报道了一项什么研究成果。（4分)
小题2:假如人的记忆可以删除，可能给人类带来哪些好处？请根据文意概括。（6分) |
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