发酵粉中的碳酸氢钠起什么作用?

题目

发酵粉中的碳酸氢钠起什么作用?

答案

增加面团内部空隙,因为碳酸氢钠会产生二氧化碳气体.
这也就是为什么你会看到,发酵好的面比原来要更“胖”些.