发面用的碱是纯碱(Na2Co3)还是小苏打(NaHCo3)啊?
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发面用的碱是纯碱(Na2Co3)还是小苏打(NaHCo3)啊?
题目
发面用的碱是纯碱(Na2Co3)还是小苏打(NaHCo3)啊?
答案
通常我们发面用的是面碱,就是纯碱（Naco3）,但有时面发的不太好,不太酸,就不用面碱,而是选用碱性较弱的俗称“面起子”,就是小苏打（NaHCO3）,用小苏打的时候不多.
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