用斐林试剂检验还原性糖时加热时间过长或过短对实验现象会有什么影响

题目

用斐林试剂检验还原性糖时加热时间过长或过短对实验现象会有什么影响
请解释一下

答案

首先我们要清楚菲林试剂里面到底是什么在试验还原性糖,菲林试剂是由10%的氢氧化钠和5%的硫酸铜制备成的,由此可以知道起检验作用的其实是新生成的Cu（OH）2,而判断是否是还原性糖的依据是是否有红色的Cu2O的生成,而Cu2O由于铜是正1价的,很不稳当容易和空气中的氧气起反应,在菲林试剂进行检验时,如果时间短的话根本就没有Cu2O生成所以没有什么变化,如果时间长的话新生成的Cu2O就会被氧化成黑色的CuO,所以看到的是产生黑色的沉淀.