求葡萄糖和蔗糖的旋光率

题目

求葡萄糖和蔗糖的旋光率

答案

a-D-(+)葡萄糖 [a] =+18.7° 称b-D-(+)葡萄糖 变旋现象----将这两种葡萄糖分别溶于水后,其旋光率都逐渐变为+52.7°蔗糖的比旋光度+66.37°（水溶液）.蔗糖由一分子葡萄糖和一分子果糖缩合失去一分子水而成.具有右旋...