果糖为什么具有还原性

题目

果糖为什么具有还原性
果糖是酮糖,不含有醛基,为何可以与菲林试剂生成砖红色沉淀.我问过老师,老师说在碱性条件下果糖异构出醛基,但是我不怎么明白,

答案

我们知道,果糖和葡萄糖是同分异构体. 果糖本身确实不具有还原性,但是,在碱性条件下,果糖会可逆的转变为葡萄糖： 果糖 ↔ 葡萄糖 由于葡萄糖能够被氧化,并且是不可逆的,因此,这个异构反应将不断右移. 从分子水平...