淀粉是不是还原糖

题目

淀粉是不是还原糖
那麦芽糖也不是吗？

答案

不是的,还原糖要有还原性,像葡萄糖、麦芽糖.淀粉是多糖,无还原性,不过水解成葡萄糖后就有还原性了.