变性后的蛋白质通常表现出什么样的特性?
题目
变性后的蛋白质通常表现出什么样的特性?
溶解度显著增加
B.生物学活性丧失
C.不易被蛋白酶水解
D.凝固或沉淀
E.表面电荷被中和
答案
单选选B,多选选BD先说蛋白质变性的变化,主要是由有功能的球状结构变为松散结构,破坏高级结构.在球状结构时,是亲水基团在外,疏水基团在外.我们再来看题.A,因为变的松散,所以以前里面的疏水基团会暴露一些,故溶解度降...
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