什么叫蛋白质的互补?它对合理调配膳食有什么意义?

题目

什么叫蛋白质的互补?它对合理调配膳食有什么意义?

答案

两种或两种以上食物蛋白质混合食用,其中所含有的必需氨基酸取长补短,相互补充,达到较好的比例,从而提高蛋白质利用率的作用,称为蛋白质互补作用.不同食物蛋白质中的必需氨基酸含量和比例不同,其营养价值不一.通过将不...