在相同条件下发酵同样多的面粉,蒸馒头时加入碳酸钠和碳酸氢钠的量是否相同?
题目
在相同条件下发酵同样多的面粉,蒸馒头时加入碳酸钠和碳酸氢钠的量是否相同?
最好从计算的原理上给详细的说明
答案
加入碳酸钠蒸馒头. 实质上就是消耗发酵中产生的酸.
以盐酸为例,碳酸钠53克可以消耗1mol的盐酸,而碳酸氢钠则需要84克才能消耗1mol的盐酸.列出化学方程式即可解出来了.
举一反三
我想写一篇关于奥巴马的演讲的文章,写哪一篇好呢?为什么好
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