鬼豆腐的化学原理是什么?
题目
鬼豆腐的化学原理是什么?
是用草木灰和某种树叶的汁水反应得到的翠绿色果冻状豆腐。味道可口。
答案
豆浆的主要成分是蛋白质.由于蛋白质表面带有羧基和氨基,使蛋白质颗粒表面形成带有同样电荷的胶状物,使颗粒之间相互排斥,不能结合下沉.
点卤水以后,由于卤水中有许多电解质,在水中形成许多正负离子,这样就破坏了排斥作用使蛋白质结合沉淀形成豆腐.
举一反三
我想写一篇关于奥巴马的演讲的文章,写哪一篇好呢?为什么好
最新试题
- 一个关于字母X的二次三项式,二次项数是-1,一次项数是2,常项数是-3,则这个二次三项式是()
- 一根木料长10米裁去5分之2后又裁去五分之二米这跟木料还剩多少(注意一个后面有米一个没有)
- 以“云彩”为内容写一个排比句
- 20个正的。不要反的
- 液态H2SO4不导电,H2SO4不是共价化合物吗,在水分子的作用下,可电离出自由的电子吗那为什么不能导电,
- 一袋大米,吃了8分之5,是10千克,请问这袋大米是几千克?、
- zinc什么什么的一个问题
- 平方根的意义是什么?
- a因式分解14x^2+11x+2,=(2x+1)(7x+2)
- 真核生物mRNA的加工
热门考点
- 一列在竖直方向振动的简协横波,波长为入,沿正x方向传播,某一时刻,在振动位移向上且大小等于振幅一半的各点中,任取相邻的两点P1,P2.已知P1的x坐标小于P2的x坐标.
- 力的作用和力的作用效果有什么区别?
- 已知一次函数Y=(2k+1)x-1-4k当K为何止时图像经过原点
- 已知IaI=3,IbI=4,(a+b)·(a+2b)=23,
- <水浒传>宋江的故事和情节概括
- 飞机在蜻蜓中得到什么启示
- 2011年12月26日四川地震 0点50分钟左右 哪里震了
- 钢绞线工作长度什么意思
- I have been trying to get my room in order.为什么不是try?大神们帮帮忙
- 在25度时,100g水最多能溶解10gX;60度时,100g水最多能溶解10gY,XY溶解度能否比较?