做馒头的面团发酵过度会变酸,要除去酸味,可在面团中加入() A.氢氧化钠 B.氧化钙 C.碳酸钠 D.氯化钠
题目
做馒头的面团发酵过度会变酸,要除去酸味,可在面团中加入()
A. 氢氧化钠
B. 氧化钙
C. 碳酸钠
D. 氯化钠
答案
A、要除去面团发酵产生的酸味,需要用碱性物质,但不能用强碱,故排除A氢氧化钠;B、氧化钙属于碱性氧化物,溶于水生成强碱氢氧化钙并放出大量热,对人体有强烈刺激性,不能食用,故B错误;C、碳酸钠为弱碱性,碳酸...
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