鉴定蛋白质有哪些方法?

题目

鉴定蛋白质有哪些方法?
蛋白质等电点的测定和蛋白质的沉降反应.

答案

在生物学上有显色反应,用双缩脲试剂鉴别蛋白质.
具体方法是：
先将双缩脲试剂A加入组织样液,振荡均匀（必须营造碱性环境）,再加入双缩脲试剂B,摇荡均匀.如果组织里含有蛋白质,那么会看到溶液变成紫色.具有两个或两个以上肽键的化合物皆可与双缩脲试剂产生紫色反应.蛋白质的肽键在碱性溶液中能与Cu2+络合成紫红色的化合物.颜色深浅与蛋白质浓度成正比.