初二 物理 科学 请详细解答,谢谢! (13 20:26:8)

题目

初二 物理 科学 请详细解答,谢谢! (13 20:26:8)
人们在炒菜时有一句话: “加火不如加盖“,意思是说为了使烹调的食物熟的快点,两种措施中应首选”加盖“,请你说出其中运用到的物理知识及作用

答案

加盖可以减慢锅中的蒸发,减少蒸发带走的热量.而加火不仅浪费资源,而且加快了锅中水分的蒸发,而且水的沸点为100℃,到达100℃以后则不会上升,加大火只能使其沸腾更剧烈,沸腾时水上下翻滚,加大了水的表面积,加快了蒸发,减少了和菜的接触,所以“加火不如加盖”