水在进入油锅时发生什么物理现象为什么会产生很大的热量

题目

水在进入油锅时发生什么物理现象为什么会产生很大的热量
水在到油锅的瞬间水会瞬间达到沸点 我记得好像是发生剧烈的汽化现象 汽化不是吸热吗？

答案

水在进入油锅时会产生气化现象,由于油温高气化速度快,带动一些小水滴产生飞溅现象.
感觉产生很大的热量,是小水珠飞溅是带动高温油珠本身的热量.不是水气化时产生很大的热量,而是吸收很大的热量.如果用温度计测量就会发现油温降低了.