多糖如何分解成单糖

题目

多糖如何分解成单糖
如何分,在哪儿分?
多糖需不需要先分解做二糖,再分解做单糖

答案

多糖有淀粉和纤维素等,以淀粉为例,先说一下淀粉结构：淀粉是由α-葡萄糖通过α-1,4糖苷键和α-1,6糖苷键连接而成,主要有三条链,每条链都是葡萄糖通过α-1,4糖苷键连接,两条支链通过α-1,6糖苷键连接在主链上.因此要想使淀粉分解为单糖（葡萄糖）需要不同的酶,包括α-淀粉酶,β-淀粉酶和α-麦芽糖酶,他们作用于淀粉链的不同部位,形成多糖苷链片段,并不只是二糖,最后水解成单糖.回答完毕.