油脂的水解反应叫皂化反应对不对?
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油脂的水解反应叫皂化反应对不对?
题目
油脂的水解反应叫皂化反应对不对?
答案
皂化反应是碱(通常为强碱）催化下的酯被水解,而生产出醇和羧酸盐,尤指油脂的水解.脂肪和植物油的主要成分是甘油三酯,它们在碱性条件下水解即为皂化反应.
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