往蛋白质溶液加人(NH4)SO2产生沉淀,但再加水稀释,沉淀又会溶解.

题目

往蛋白质溶液加人(NH4)SO2产生沉淀,但再加水稀释,沉淀又会溶解.
为什么 蛋白质没变性?难道(NH4)SO2不是盐吗

答案

使得蛋白质变性的可能：1、高温 2、过酸、过碱 3、重金属盐
你说的硫酸铵不是重金属盐,所以蛋白质不变性,只是析出,加水会溶解