为什么酯类物质在碱性条件水解彻底?

题目

为什么酯类物质在碱性条件水解彻底?

答案

油脂属于高级脂肪酸甘油酯,酯类物质可用酸或者碱催化促进皂化反应,但是用碱性物质即可作催化剂,又可以使皂化反应生成的脂肪酸和自身发生中和作应,消耗了生成物,促进平衡向正反应方向移动.三个烷羧基RCOO－都和甘油的...