怎样烹调蔬菜才能减少维生素C的损失?

怎样烹调蔬菜才能减少维生素C的损失?

题目

怎样烹调蔬菜才能减少维生素C的损失?

答案

Vc易溶于水；遇热易反应.所以蔬菜要想减少Vc损失,不要切后用水洗或浸泡；烹调时避免长时间高温.

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