解释盐析和变性

题目

解释盐析和变性

答案

盐析 盐析一般是指溶液中加入无机盐类而使某种物质溶解度降低而析出的过程
可逆
变性 蛋白质或核酸分子中除了连接氨基酸或核苷酸链的一级化学键以外的任何天然构象的改变.可涉及非共价键如氢键的断裂和共价键如二硫键的断裂,可导致蛋白质或核酸的一种或多种化学、生物学或物理学特性的改变.
不可逆