豆腐已成为颇受人们欢迎的食品，其制作的主要工艺流程通常如下：[资料]下表是豆腐中主要成分的平均质量分数：成分水蛋白质脂肪糖类钙磷铁维生素B1维生素B2质量分数/

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豆腐已成为颇受人们欢迎的食品，其制作的主要工艺流程通常如下：
魔方格

[资料]下表是豆腐中主要成分的平均质量分数：

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成分

水

蛋白质

脂肪

糖类

钙

磷

铁

维生素B1

维生素B2

质量分数/%

89.3

4.7

1.3

2.8

0.24

0.064

1.4

0.00006

0.00003

（1）制豆腐的磨浆过程中，没有生成新物质，属于物理变化；豆腐为固态，水为液体，把固体与液体分离用过滤操作．
（2）铁是血红蛋白的主要组成元素，同时铁也是微量元素．
（3）豆腐中含有蛋白质、脂肪、糖类、水、维生素，都是人体的营养素，另外，铁、磷、钙以无机盐的形式存在，无机盐也是六大营养素之一．
（4）A．萝卜中主要含有维生素，B．鱼中主要含有蛋白质，C．大米中主要含有糖类，D．奶制品中主要含有蛋白质，E．花生油中主要含有油脂，F．鸡蛋中主要含有蛋白质．
故答案为：（1）物理；过滤；（2）铁；（3）水、油脂、糖类；（4）B、D、F．

下列说法中正确的是（　　）

A．水是维持人类生命和健康必不可少的物质

B．氧气常用于食品包装时防腐

C．盐水蒸发后变成盐和水蒸气，所以盐水蒸发的是分解反应

D．物质跟氧发生的反应叫氧化反应

食物在人体内的化学变化为生命活动提供物质和能量，下列做法你认为正确的是（　　）

A．蛋白质受热会失去原有的生理活性，因此，变质肉类用高温处理后可以食用

B．为了节约粮食，将霉变的小麦通过280℃以上的高温加工成糕点可以食用

C．保健品能适当补充一些体内缺乏的元素，可以适当食用

D．蔬菜和水果都含有不能被人体吸收的食物纤维，所以要少量食用

下列物质中，不能向人体提供能源的是（　　）

A．糖类

B．油脂

C．蛋白质

D．无机盐

相同质量的下列物质，在人体内完全分解，释放能量最多的是（　　）

A．糖类

B．脂肪

C．蛋白质

D．无机盐

小艺想减肥，早餐经常只喝饮料，以致有一天上课突然晕倒．
（1）小艺早餐只喝饮料的主要成份为：白糖、果汁、小苏打、柠檬汁，其中缺少了人体所需营养素中的______和油脂；
（2）减肥就是减脂肪，脂肪在人体中的作用是______；
（3）下列富含油脂的食品有（填序号）______．
①馒头 ②海带 ③肥肉 ④白菜 ⑤山茶油．