下列各组中属于现代食品保存方法的是：①风干 ②罐藏 ③盐渍 ④糖渍 ⑤脱水 ⑥冷冻 ⑦酒泡 ⑧真空包装 ⑨添加防腐剂A．①②⑤⑥⑦B．①⑤⑥⑧⑨C．②④⑦⑧⑨D

题型：不详难度：来源：

下列各组中属于现代食品保存方法的是：
①风干 ②罐藏 ③盐渍 ④糖渍 ⑤脱水 ⑥冷冻 ⑦酒泡 ⑧真空包装 ⑨添加防腐剂

A．①②⑤⑥⑦

B．①⑤⑥⑧⑨

C．②④⑦⑧⑨

D．②⑤⑥⑧⑨

答案

D

解析

试题分析：传统的保鲜方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡、窖藏等，随着社会的发展和人们生活水平的提高，人们需要得到常见的新鲜的食品，所以，近年来食品储存技术发展迅速，现代的储藏方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、使用保鲜膜保存等，食品保存的原理是***死或抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖，常温、潮湿不能***死或抑制细菌的生长。
点评：此题为基础题，较易，食品保存的方法多种多样，不同的食品保存的方法可能不同，可结合着具体的实例掌握。