袋装牛奶 脱水法咸鱼 巴氏消毒法腊肉类熟食 腌制法蜜饯 晒制法、烟熏法干蘑菇 渗透保存法．
题型：不详难度：来源：
袋装牛奶 脱水法
咸鱼 巴氏消毒法
腊肉类熟食 腌制法
蜜饯 晒制法、烟熏法
干蘑菇 渗透保存法． |
答案
因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的***死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．其中防腐剂是指天然或合成的化学成分，用于加入食品、药品、颜料、生物标本等，以延迟微生物生长或化学变化引起的腐败．亚硝酸盐及二氧化硫是常用的防腐剂之．
①袋装牛奶，盒装牛奶，肉肠采用的是巴斯德消毒法（依据高温灭菌的原理）；
②咸鱼采用的是腌制法（用盐溶液除去鲜鱼中的水分）；
③腊肉类熟食采用的是晒制法、烟熏法；
④蜜饯采用的是渗透脱水法（除去水分防止细菌和真菌生长的原理）；
⑤干蘑菇采用的是脱水法（除去水分防止细菌和真菌生长的原理）
故答案为：
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举一反三
下列叙述中，不正确的是（ ）| A．防止食品腐败的主要原理是把食品中的细菌和真菌***或抑制它们的生长和繁殖 | | B．利用细菌可以净化生活污水和工业废水，如甲烷菌 | | C．青霉素由细菌中的青霉菌产生的，属抗生素类药物 | | D．科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，产生治疗糖尿病的药物--胰岛素 |
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请将下列食物与其采用的保存方法连线
食物名称 保存方法
干蘑菇 晒制与熏制法
腊肉类熟食 脱水法
袋装肉肠 巴斯德消毒法
袋装或盒装牛奶 真空包装法
新鲜肉 冷藏、冷冻法． |
盛夏，吃剩的饭菜不放入冰箱，很快其表面会长出“黑毛”---霉菌，而放入冰箱冷藏保存时间较长．兴趣小组同学针对“温度对霉菌生活的影响”展开了实验探究．做法如下：将一个馒头一分为二，分别装入塑料袋封口，一份放入冰箱冷藏，另一份放在餐桌上．进行观察记录结果如下．请你完成下列内容：
| 项 目 | 第一天 | 第二天 | 第三天 | 第四天 | 第五天 | | 餐桌上（室温） | 没有发霉 | 少许霉菌 | 很多霉菌 | 非常多的霉菌 | 长满霉菌 | | 冰箱（低温） | 没有发霉 | 没有发霉 | 没有发霉 | 有少量霉菌 | 霉菌增多 | 请对以下有关微生物的叙述进行判断：（正确的用“+”表示，错误的用“-”表示）
（1）细菌都是对人类有害的．______
（2）病毒是一类没有细胞结构的微生物．______
（3）做面包或馒头的时候，我们常使用酵母菌，它是一种单细胞的真菌．______
（4）细菌主要通过分裂方式进行繁殖．______
（5）我们常喝的酸牛奶中含有乳酸菌．______
（6）蘑菇、木耳等体形较大，不属于真菌．______． | 最新试题
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