咸鱼能保存较长的时间,其原因是(  )A.咸鱼已煮熟,营养很少,不利于细菌、真菌的生长、繁殖B.细菌真菌不喜欢分解有腥味的鱼肉C.鱼肉内加入了盐以外的防腐剂D.

咸鱼能保存较长的时间,其原因是(  )A.咸鱼已煮熟,营养很少,不利于细菌、真菌的生长、繁殖B.细菌真菌不喜欢分解有腥味的鱼肉C.鱼肉内加入了盐以外的防腐剂D.

题型:不详难度:来源:
咸鱼能保存较长的时间,其原因是(  )
A.咸鱼已煮熟,营养很少,不利于细菌、真菌的生长、繁殖
B.细菌真菌不喜欢分解有腥味的鱼肉
C.鱼肉内加入了盐以外的防腐剂
D.咸鱼表面缺水、鱼肉内有大量的盐分,不利于细菌、真菌的生存繁殖
答案
因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的.根据食物腐败变质的原因,食品保存就要尽量的***死或抑制微生物的生长和大量繁殖,传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等.现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等.咸鱼能存放长久的原因是在高盐分的情况下细菌繁殖速度很慢,不利于细菌、真菌的生存繁殖.
故选:D
举一反三
为延长食品的保存时间,人们研究了许多贮藏方法.从健康角度考虑,你认为不宜采用的是(  )
A.脱水处理B.真空包装C.气调包装D.添加防府剂
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饮用水是否合乎标准,通常通过测定水中的细菌总数和(  )菌群数来确定.
A.大肠杆菌B.酵母菌C.乳酸菌D.葡萄球菌
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有一学生学过食品保存知识后到一连锁超市去调查,他看到的食品有:冰柜内的汤圆、牛肉干、熏肠、苹果罐头、纯鲜牛奶、冻鱼、杏脯、咸肉、火腿、熏鱼,请你与他一起对上述食品防腐方法进行分析说明:
(1)不论哪一种方法都是把食品内的细菌和真菌***死或______细菌、真菌在食品中的______,从而达到防腐目的.
(2)汤圆和冻鱼使用的防腐方法是______.
(3)纯鲜牛奶使用的防腐方法是______.
(4)食品是不是在上述防腐条件下可以永久保存?______;
为什么?______.
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细菌性痢疾是由______菌引起的;酿醋则是利用______菌的代谢活动;制药厂生产青霉素是依靠______菌.
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在豆科植物的根瘤中,有能够固氮的______与植物共生,前者将空气中的氮转化为植物能够吸收的含氮物质,而后者为前者提供______.
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