在人类还没有发明冰箱前，人们就想出了很多办法来延长食品的保存时间，下列对事物的处理方法中，与发酵技术无关的是（ ）A．人们把可可豆与细菌混合在一起，酿制成一种
题型：不详难度：来源：
在人类还没有发明冰箱前，人们就想出了很多办法来延长食品的保存时间，下列对事物的处理方法中，与发酵技术无关的是（ ）| A．人们把可可豆与细菌混合在一起，酿制成一种巧克力味的饮料 | | B．用细菌处理后的牛奶，可产生固体的凝乳，再将凝乳加工成干酪 | | C．将大豆、小麦、盐等碾碎，混以细菌等微生物，制成豆酱 | | D．将吃剩的肉食冷冻在雪堆中 |
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答案
发酵技术在食品制作中的应用十分广泛，人们把可可豆与细菌混合在一起，细菌经过发酵使之成为一种有巧克力味的饮料；牛奶中加入乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使牛奶产生固体的凝乳，再将凝乳加工成干酪；将大豆、小麦、盐等碾碎，混以细菌等微生物，微生物发酵使之成为豆酱；将吃剩的肉食冷冻在雪堆中，利用的是低温抑制微生物的生长和繁殖，利于食物保鲜，与发酵无关．可见D符合题意．
故选：D |
举一反三
| 酸奶、泡菜是我们经常食用的食品，在其制作过程中起发酵作用的是（ ） |
下列不属于现代生物技术的是（ ）| A．利用克隆技术培育良种奶牛 | | B．将根瘤菌的固氮基因转移到小麦细胞内 | | C．利用组织培养技术繁殖蝴蝶兰 | | D．利用酵母菌发酵制作酒酿 |
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人们在利用细真菌制作馒头时，须将面团敞开放置发酵，而在制作甜酒时，却须在密闭容器中进行，对此解释最合理的是（ ）| A．两个过程所利用的细真菌不同 | | B．酵母菌在不同条件下产生的产物不同 | | C．霉菌在不同条件下产生的产物不同 | | D．两过程所需温度不同 |
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下列各项制作过程中利用微生物发酵获得的是
①碘盐、食用油 ②酸醋、葡萄酒 ③酱油、甜面酱 ④花椒、大茴香（ ） |
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