煮熟的糯米饭摊凉后，放入酵母菌，密封，发酵一段时间后，发现糯米饭粒变小，容器内有很多有酒香味的液体．这些液体的主要成分是（　　）A．酒精B．酵母菌呼吸作用产物C

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煮熟的糯米饭摊凉后，放入酵母菌，密封，发酵一段时间后，发现糯米饭粒变小，容器内有很多有酒香味的液体．这些液体的主要成分是（　　）A．酒精B．酵母菌呼吸作用产物C

题型：不详难度：来源：
煮熟的糯米饭摊凉后，放入酵母菌，密封，发酵一段时间后，发现糯米饭粒变小，容器内有很多有酒香味的液体．这些液体的主要成分是（　　）
A．酒精B．酵母菌呼吸作用产物
C．酵母菌合成作用产物D．糯米饭中的水分
答案
举一反三
做泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封．密封坛口的目的是（　　）
A．隔绝空气，抑制乳酸菌的发酵
B．造成缺氧环境，抑制酵母菌的发酵
C．利于醋酸菌在缺氧环境下进行呼吸作用
D．造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵
题型：淄博难度：| 查看答案
下列食品产生过程中，需要利用酵母菌的是（　　）
A．制面包B．酸奶C．酸泡菜D．奶酪
题型：不详难度：| 查看答案
面包、馒头暄软多孔是因为（　　）
A．曲霉分解葡萄糖产生了二氧化碳
B．酵母菌将面粉分解成了葡萄糖和二氧化碳
C．酵母菌大量繁殖，使面包、馒头体积增大
D．酵母菌分解面粉里的葡萄糖，产生的二氧化碳遇热膨胀
题型：不详难度：| 查看答案
与发酵食品制作无关的是（　　）
A．霉菌B．乳酸菌C．醋酸菌D．根瘤菌
题型：不详难度：| 查看答案
白酒酿造的过程中用到的微生物是（　　）
A．乳酸菌．酵母菌B．乳酸菌．曲霉
C．曲霉．酵母菌D．酵母菌．醋酸菌
题型：不详难度：| 查看答案
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