各种无机盐在原生质中占有一定的比例。若以人体体液中的Na+的含量为100，则K+为3.68，Ca2+为3.10，Mg为0.70，Cl-为12 900，Al3+含

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各种无机盐在原生质中占有一定的比例。若以人体体液中的Na+的含量为100，则K+为3.68，Ca2+为3.10，Mg为0.70，Cl-为12 900，Al3+含量极低。这种比例和海水的成分近似。试完成下列问题：
（1）上述事实说明了什么问题？
（2）铝元素对人体有害，1989年世界卫生组织把铝列为食品污染物之一，每日摄入量应控制在4 mg以下。问铝元素含量较多会引发人体什么疾病。
（3）油条是中国北方常见食品之一。油条的制作口诀是“一碱、二矾、三食盐”，其中的“碱、矾、盐”分别指什么物质？写出炸油条时发生反应的化学方程式。
（4）炸油条时，1 kg面粉需加0.5 kg水、4 g矾、10 g碱和盐等辅料，若在油炸过程中质量减少20%，试通过计算说明100 g油条中的含铝量是否超过安全摄入量。

答案

（1）原始生命最早起源于原始海洋。（2）老年性痴呆。（3）“碱”指NaHCO₃；“矾”指明矾KAl（SO₄）₂·12H₂O；“盐”指NaCl。2KAl（SO₄）₂+6NaHCO₃K₂SO₄+3Na₂SO₄+2Al（OH）₃↓+6CO₂↑。（4）超过。

解析

（1）原始生命最早起源于原始海洋。（2）铝主要损害脑细胞，是老年性痴呆的原因之一。（3）“碱”指NaHCO₃；“矾”指明矾KAl（SO₄）₂·12H₂O；“盐”指NaCl。2KAl（SO₄）₂+6NaHCO₃K₂SO₄+3Na₂SO₄+2Al（OH）₃↓+6CO₂↑。（4）4 g明矾中含铝为：4 g×27/474="0.228" g；熟油条的质量为：1 514 g×80%="1" 211 g；100 g油条中含铝为：100 g×0.228/1 211="0.019" g="19" mg，远远超过4 mg的安全摄入量。