将某种玉米子粒浸种发芽后研磨匀浆、过滤，得到提取液。取6支试管分别加入等量的淀粉溶液后，分为3组并分别调整到不同温度，如图所示，然后在每支试管中加入等量的玉米子

题型：不详难度：来源：

将某种玉米子粒浸种发芽后研磨匀浆、过滤，得到提取液。取6支试管分别加入等量的淀粉溶液后，分为3组并分别调整到不同温度，如图所示，然后在每支试管中加入等量的玉米子粒提取液，保持各组温度30分钟后，继续进行实验（提取液中还原性物质忽略不计）：若向A、C、E三支试管中分别加入适量的新制氢氧化铜，沸水浴一段时间，观察该三支试管。

（1）液体颜色呈砖红色的试管是           
A．A和C    B．A和E      C．C和E      D．A、C和E
（2）有一支砖红色较深的试管是       
A． A      B．C      C．E     D．不能确定
（3）液体颜色不呈砖红色的原因是       
A．淀粉酶在40℃时活性相对较高
B．淀粉酶催化淀粉水解产生的无还原糖
C．淀粉酶与新制氢氧化铜反应
D．淀粉酶在100℃时失活
（4）若向B、D、F三支试管中分别加入等量的碘液，观察三支试管，发现液体的颜色是蓝色，产生该颜色的原因是       
A．淀粉完全水解
B．淀粉部分水解
C．淀粉未能水解
D．淀粉酶与碘反应

答案

（1）A （2）B （3）D （4）B

解析

试题分析：液体颜色呈砖红色的试管是A和C  ，因为E的温度高，酶失去活性，所以不能得到葡萄糖，只有A C的温度合适，可以得到葡萄糖；有一支砖红色较深的试管是C ，淀粉酶在40℃时活性相对较高，所以转化得到的葡萄糖最多，所以颜色最深；液体颜色不呈砖红色的原因是：淀粉酶在100℃时失活;若向B、D、F三支试管中分别加入等量的碘液，观察三支试管，发现液体的颜色是蓝色，产生该颜色的原因是淀粉部分水解，还含有淀粉。
点评：淀粉的水解过程可以在酸性，碱性和酶的作用下进行，水解彻底后是葡萄糖，部分水解后不仅含有淀粉而且还有葡萄糖。