可口的饭菜离不开油脂．下列叙述中正确的是（ ）A．油脂是高级脂肪酸B．食用花生油是纯净物C．维生素都易溶于油脂D．油脂消化的实质是发生水解
题型：不详难度：来源：
可口的饭菜离不开油脂．下列叙述中正确的是（ ）| A．油脂是高级脂肪酸 | | B．食用花生油是纯净物 | | C．维生素都易溶于油脂 | | D．油脂消化的实质是发生水解 |
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答案
A、油脂的成分为高级脂肪酸和甘油反应生成的高级脂肪酸甘油酯，故A错误；
B、油脂均为混合物，根据常温下状态不同分为油和脂肪，油为不饱和高级脂肪酸甘油酯大多存在于植物中，故B错误；
C、维生素根据溶解度的不同分为水溶性维生素和脂溶性维生素，水溶性维生素易溶于水难溶于有机溶剂，脂溶性维生素易溶于有机溶剂难溶于水，故C错误；
D、油脂在酸性、碱性、酶催化作用下均可发生水解反应，油脂消化的实质是发生水解，故D正确；
故选：D． |
举一反三
营养平衡是保证健康的基础．脂肪酸平衡是保证营养平衡的条件之一，食用油提供了人体所需要的大部分脂肪酸，因此注意食用油的摄入是保持人体中脂肪酸均衡的重要因素．在日常生活中选购食用油时，最便捷的保证脂肪酸平衡的方法是（ ）| A．更换不同的食用油 | | B．将不同的油混合后食用 | | C．食用按一定比例配比的调和油 | | D．食用喜欢吃的油 | 下列叙述中，不正确的是（ ）| A．油脂水解后得到的醇是丙三醇 | | B．天然蛋白质水解的最后产物是多种α-氨基酸 | | C．淀粉、纤维素、油脂都是高分子化合物 | | D．蛋白质溶液中加入K2SO4溶液后，蛋白质从溶液中析出，这是物理变化 | | 油脂在人体内完全氧化时，每克放出39.3kJ的能量．在正常情况下，每日需摄入50～60g油脂，它供给人体日需能量的20%～25%．据此，请你粗略估算一下，通常情况下人体每天需要多少能量？ | 下列物质属于油脂的是（ ）
 ④润滑油 ⑤花生油 ⑥石蜡．| A．①② | B．④⑤ | C．①⑤ | D．①③ | 江西曾发生误食工业用猪油的中毒事件，调查原因是工业品包装中混入有机锡等，下列叙述正确的是（ ）| A．猪油是天然有机高分子化合物 | | B．猪油是高级脂肪酸甘油酯 | | C．猪油发生皂化反应，反应液使蓝色石蕊试纸变红 | | D．猪油皂化反应完全后，反应液静置分为两层 |
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