食盐是一种常用的食品添加剂。新鲜鱼、肉用食盐腌渍后可以延长保存期,是因为 ( )。A.NaCl中的Cl-有***菌作用B.浓食盐水中含O2少,细菌无法生存
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食盐是一种常用的食品添加剂。新鲜鱼、肉用食盐腌渍后可以延长保存期,是因为 ( )。A.NaCl中的Cl-有***菌作用 | B.浓食盐水中含O2少,细菌无法生存 | C.由于渗透作用使细菌失水死亡 | D.由于渗透作用使鱼、肉细胞失水 |
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答案
C |
解析
食物用食盐腌渍时,使外部环境中食盐浓度大于细菌内部溶液浓度,而产生渗透作用,使细菌失水死亡。 |
举一反三
食品检验是保证食品安全的重要措施,下列不属于食品安全检测指标的是( )。A.淀粉的含量 | B.二氧化硫的含量 | C.亚硝酸盐的含量 | D.甲醛的含量 |
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为了科学饮食,了解一些与食品相关的化学知识是必要的。 (1)油炸虾条、薯片等容易挤碎的食品,不宜选用真空袋装,而应采用充气袋装。下列气体中不应该充入的是_____________________________________。 A.氮气 B.二氧化碳 C.空气 D.氧气 (2)为使以面粉为原料的面包松软可口,通常用碳酸氢钠作发泡剂,因为它________。 ①热稳定性差 ②增加甜味 ③产生二氧化碳 ④提供钠离子 A.②③ B.①③ C.①④ D.③④ (3)能直接鉴别氯化钠和葡萄糖两种未知浓度溶液的方法是________。 A.观察颜色 B.测量比重 C.加热灼烧 D.分别闻味 (4)苯甲酸钠是常用的食品防腐剂,其结构简式如下。以下对苯甲酸钠描述错误的是________。
A.属于盐类 B.能溶于水 C.属于烃类 D.不易分解 |
南极考察队在印度洋发现了一种不寻常的鱼,它的血液像水一样无色透明。研究发现这种鱼的血液中某种元素的含量是其他鱼的血液中的十分之一。这种元素最有可能是( )。 |
医生建议因缺少某种元素而患甲状腺肿大的病人多食海带,这是由于海带含有较丰富的( )。 |
人们习惯上按不同的溶解性,把维生素分为 性维生素和 性维生素两大类,维生素C溶液显酸性,又称为 。 |
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