在食品加工或餐饮业中使用量特别要注意严加控制的物质是（）A．氯化钠B．谷氨酸钠（味精）C．碳酸氢钠D．亚硝酸钠

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在食品加工或餐饮业中使用量特别要注意严加控制的物质是（）

A．氯化钠

B．谷氨酸钠（味精）

C．碳酸氢钠

D．亚硝酸钠

答案

解析

几种钠盐中，氯化钠和碳酸氢钠是学生非常熟悉的，谷氨酸钠的化学名称学生虽然不熟悉，但后面所附的俗名却是学生生活中常见的物质，只有亚硝酸钠学生可能了解不多，可用排除的方法来解答。

举一反三

维生素C(C₆H₈O₆)主要存在于蔬菜和水果中，它能促进人体生长发育，增强人体对疾病的抵抗力。近年来，科学家发现维生素C有防癌作用。下列关于维生素C的说法中错误的是（双选）……（）
A、维生素C是氧化物 B、维生素C由6个碳元素、8个氢元素、6个氧元素组成
C、维生素C中C、H、O三种元素的质量比为9:1:12
D、青少年应多吃蔬菜水果，切忌偏食

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生活中常碰到某些问题，常涉及到化学知识，下列分析正确的是……（）

A．加酶洗衣粉是在洗衣粉中加入能使蛋白质水解的碱性蛋白质，为了不降低酶的活性，洗衣服时水
的温度越高越好

B．冬季为防止皮肤皴裂，可使用含水量30%左右的甘油护肤

C．SO₂和Cl₂均可用来漂白物质，二者同时使用会使它们的漂白效果明显增强

D．苯酚具有***菌消毒作用，药皂中常常掺有少量苯酚，所以我们可以将苯酚直接涂抹在皮肤上起消

毒作用

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水中含离子浓度最小的是

A．蒸馏

B．加热煮沸

C．加Ca（OH）2与Na2CO3

D．离子交换法

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饮用水的消毒剂有多种，其中***菌能力强且又不会影响水质的理想消毒剂是

A．液氯

B．漂白粉

C．臭氧（O3）

D．熟石灰

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生活中遇到的某些问题，常常涉及到化学知识。下列各项叙述不正确的是
A．鱼虾放置时间过久，会产生不愉快的腥臭气味，应当用水冲洗，并在烹调时加入少量食醋
B．“酸可以除锈”，“洗涤剂可以去油”都是发生了化学变化
C．被蜂蚁蜇咬会感到疼痛难忍，这是蜂蚁叮咬人的皮肤时将甲酸注入人体的缘故，此时，若能涂抹稀氨水</PGN0009A.TXT/PGN>或碳酸氢钠溶液，可以减轻疼痛
D．煤酚皂溶液可用于环境消毒，医用酒精可用于皮肤消毒，其原因均在于可以使蛋白质发生变性凝固

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在食品加工或餐饮业中使用量特别要注意严加控制的物质是（ ）A．氯化钠B．谷氨酸钠（味精）C．碳酸氢钠D．亚硝酸钠