某厂商宣传其生产的“炸薯条”是富含蛋白质和多种维生素的营养食品，特别适合青少年和儿童食用，对青少年和儿童身体的生长发育具有很高的营养价值。交给你的任务是判定这则
题型：0107 月考题难度：来源：
某厂商宣传其生产的“炸薯条”是富含蛋白质和多种维生素的营养食品，特别适合青少年和儿童食用，对青少年和儿童身体的生长发育具有很高的营养价值。交给你的任务是判定这则广告的真假。
相关资料：①薯条在油炸之前含量最多的有机物是淀粉；在油炸之后，含量最多的有机物是脂肪。②高温会对维生素等营养成分造成破坏。请回答下列问题： |
(1)鉴定油炸之前的薯条中含量最多的有机物时，常用的试剂是：__________________；若在晾***薯条上滴加这种试剂，薯条会呈_________色。
(2)鉴定“炸薯条”中含量最多的有机物时，使用的试剂是：________________。
(3)鉴定“炸薯条”、薯条、豆类食品中是否富含蛋白质时，使用的试剂是：_________________。
(4)根据生活经验和所学的生物知识，你判定该厂商的这则广告是______________。
(5)对于生活中的这类广告，你的态度是___________________。 |
答案
(1)碘液 蓝
(2)苏丹Ⅲ染液
(3)双缩脲试剂
(4)虚假的
(5)反对或痛恨等 |
举一反三
| 用斐林试剂检测可溶性还原糖时，溶液颜色的变化过程是 |
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A．无色→砖红色（沉淀）
B．浅蓝色→砖红色（沉淀）
C．浅蓝色→蓝色→砖红色（沉淀）
D．浅蓝色→棕色→砖红色（沉淀） |
| 鉴定还原糖、脂肪、蛋白质所用的试剂和所出现的颜色分别是 |
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A．斐林试剂（砖红色）、双缩脲试剂（紫色）、苏丹Ⅲ染液（橘黄色）
B．双缩脲试剂（紫色）、斐林试剂（砖红色）、苏丹Ⅲ染液（橘黄色）
C．苏丹Ⅲ染液（橘黄色）、双缩脲试剂（紫色）、斐林试剂（砖红色）
D．斐林试剂（砖红色）、苏丹Ⅲ染液（橘黄色）、双缩脲试剂（紫色） |
| 鉴定蛋白质时，事先留出一些黄豆组织样液，主要目的是 |
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A．重复两次，结果准确
B．与加入双缩脲试剂后的颜色作对照
C．再用于还原糖的鉴定
D．失败后还可重做 |
| 与硫酸铜溶液在碱性环境中反应能显出紫色的物质是 |
| [ ] |
A．淀粉
B．脂肪
C．蛋白质
D．核酸 |
| 下列叙述不正确的是 |
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A．双缩脲试剂A是为反应提供碱性环境
B．在花生子叶薄片上滴加50%酒精是为了溶解组织中的油脂
C．所有的蛋白质均可与双缩脲试剂发生颜色反应
D．苏丹Ⅳ可用来鉴定生物组织中的脂肪 |
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