蛋白质的盐析反应现象及原理

题目

蛋白质的盐析反应现象及原理
加5%卵清蛋白溶液5ml于试管中,再加等量的饱和硫酸铵溶液,混匀后静置数分钟析出球蛋白沉淀.倒出少量浑浊沉淀,加少量水,沉淀是否溶解,为什么?
将管内容物过滤,向滤液中添加硫酸铵粉末到不再溶解为止析出清蛋白.取出部分清蛋白,加少量水,沉淀是否再溶解?为什么?

答案

加5%卵清蛋白溶液5ml于试管中,再加等量的饱和硫酸铵溶液,混匀后静置数分钟析出球蛋白沉淀.倒出少量浑浊沉淀,加少量水,沉淀是否溶解,为什么?溶解,蛋白溶液加入浓无机盐溶液,导致蛋白质溶解度降低而析出,这是盐析过程,...