葡萄糖和麦芽糖,哪个还原性更强?

题目

葡萄糖和麦芽糖,哪个还原性更强?
葡萄糖只含一个醛基,那麦芽糖含有几个呢?
它们的还原性高低?
还原糖和3、5-二硝基水杨酸反应的定量关系？
几个醛基，几个OH-加DNS反应生成一个氨基化合物？什么情况会产生两个氨基的化合物？

答案

麦芽糖是双糖
葡萄糖是单糖
还原性跟醛基有关
葡萄糖单糖的结构比较容易发生反应