食用碱是不是小苏打食用碱和小苏打是不是一样的?

题目

食用碱是不是小苏打食用碱和小苏打是不是一样的?
不一样,食用碱是碳酸钠,小苏打是碳酸氢钠

答案

食用碱通常指的是碳酸钠,化学分式为NaCO3,在水溶液中,能强烈促进肉质软化,缺点是有股难闻的碱味和份量重时会对人体有害,多用于泡软干货；另外有一只名为“哥士的”的强碱,侵蚀力更强 . 而小苏打指的是碳酸氢钠,化学...