蛋白质溶于水吗

题目

蛋白质溶于水吗

答案

有水溶性蛋白质也有脂溶性的.
随PH改变其溶解度也不同,
在其等电点时的溶解度最小.
极性蛋白质一般溶于水,因为相似相容（水也为极性）；反之非极性的蛋白质就不易溶于水了.