在等电点时蛋白质的溶解度为何最低?结合蛋白质的胶体性质来解释.
题目
在等电点时蛋白质的溶解度为何最低?结合蛋白质的胶体性质来解释.
答案
形成胶体的条件就是颗粒带电荷,带了电荷才能在外表面形成水化膜使各个胶粒之间相互不结合凝絮.
等电点时蛋白质不带电荷,所以不能形成水化膜.
举一反三
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