糖与油高温时

题目

糖与油高温时
白砂糖（上海玉棠牌） + 油（海狮牌大豆油）+ 高温状态（电磁炉约240度）==== 冒白烟 + 黑色碳化物质（很硬,可溶于水）
请问：
1.冒的白烟是什么物质?
2.黑色碳化物质是什么物质
3.黑色碳化物质人是否可食用?若不可食用会对人体造成什么影响?

答案

1.白烟就是油烟 汽化的油而已（有少量水） 不是化学反应
2.黑色碳化物质应该是表面为碳中间仍然是糖,不过理论上黑色物质溶解度不大,你可以用滤纸过滤下看看是否真的是溶解
3.焦碳是致癌的,只是那么少的量产生的影响有多重不是很确定.建议不食用