高压锅为什么煮东西较快?

题目

高压锅为什么煮东西较快?
高压锅加热时内部压强大于外界气压,
从而提高了水的沸点,
既然提高了沸点,
那不是应该煮的时间更长一些吗?
为什么煮东西较快?

答案

煮东西并不是只有达到沸点才可以煮.只是让物体吸热升温而已.液体在沸腾的时候温度保持不变.水的沸点和压强有关,压强越大沸点越高,当沸点提升后水的温度就可以上升更多,这样热传递就更多更快一些.当然提高沸点水的比热容并没有改变,水还是在相同的时间达到原来气压没改变时应达到的的温度.