鸡蛋煮熟后,蛋白质活性失活,这是由于高温破坏了蛋白质的哪里
题目
鸡蛋煮熟后,蛋白质活性失活,这是由于高温破坏了蛋白质的哪里
答案
蛋白质由氨基酸构成,氨基酸通过肽键链接
当高温时,肽键可能自己发生变化,也许由于那个氨基合成的键具有还原性,高温下被氧化.呵呵,这个问题很不好回答呢,很复杂的^^
举一反三
已知函数f（x）=x，g（x）=alnx，a∈R．若曲线y=f（x）与曲线y=g（x）相交，且在交点处有相同的切线，求a的值和该切线方程．
我想写一篇关于奥巴马的演讲的文章,写哪一篇好呢?为什么好
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