如果在研磨新鲜菠菜叶时未添加碳酸钙,滤液中叶绿素a和b的含量会显著减少吗

题目

如果在研磨新鲜菠菜叶时未添加碳酸钙,滤液中叶绿素a和b的含量会显著减少吗

答案

是的.加入少许碳酸钙的目的是调节液体的pH,为了防止在研磨过程中叶绿素受到破坏.液泡中常含有多种有机酸,一般认为,碳酸钙的作用在于中和研磨过程中产生的H+,以防止叶绿素被破坏.