强酸和强碱与糖类物质反应会发生碳化现象吗?

题目

强酸和强碱与糖类物质反应会发生碳化现象吗?
单糖和低聚糖与强酸、强碱的反应规律我是知道的,但由于没有做过试验,我想知道他们相遇后会不会有碳化现象出现,如果出现了能否解释现象,如果没有出现又是为什么?

答案

强酸中只有浓硫酸才会引起碳化反应,这属于脱水反应,强碱不会引起碳化反应