家庭制作甜酒时，常需往煮好的糯米中加入酒曲，并且需将酿酒的器具密封，若遇到 天气寒冷时，还需采取保温措施．请据此回答下列问题： （1）加入酒曲的目的是利用其中的_，在密闭的

题目

家庭制作甜酒时，常需往煮好的糯米中加入酒曲，并且需将酿酒的器具密封，若遇到
天气寒冷时，还需采取保温措施．请据此回答下列问题：
（1）加入酒曲的目的是利用其中的______，在密闭的容器中分解______．
（2）保温的目的是使______的速度加快．
（3）将器具密封是使器具中缺少______，在此条件下，______的产生量将大大增加．
（4）酿好的甜酒表面有一层泡沫，它最可能是什么气体？______．
（5）若不将器具密封，暴露在空气中，酒味变淡，其原因是______．

答案

（1）酒曲中的菌种主要是酵母菌，酵母菌在无氧的条件下发酵分解葡萄糖能产生酒精，因此加入酒曲的目的是利用其中的酵母菌，在密闭的容器中分解有机物（糯米）产生酒精．（2）酵母菌的生活需要适宜的温度，因此制酒时...