蛋白质加热凝固成什么物质?

题目

蛋白质加热凝固成什么物质?
是不是碳酸钙昂？

答案

差远了 看加热到什么程度了 一般的煮熟 那是蛋白质的变性,就是说还是蛋白质 只不过性质变了 如果放火上烤,那变成什么可就不太好说了